Cinq parfums et légumes : toutes nos recettes

Assiette avec le mélange de cinq parfumes

Le mélange de cinq parfums trouve un accord parfait avec la coriandre, la ciboulette et le gingembre. Photo par Tim Sackton

Le cinq parfums (ou cinq épices) est un mélange d'épices chinois composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d'anis étoilé. Il n'est pas rare d'y trouver également des clous de girofle et du fenouil.

Incontournable dans de nombreuses recettes chinoises mais aussi vietnamiennes, ce mélange unique aux arômes chauds sublime en particulier les plats sucrés salés. Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums parfume délicieusement viandes et volailles rôties.

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Toutes les recettes de cinq parfums et légumes des Gourmets

Des idées de recettes de cinq parfums et légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Poêlée de légumes aux cinq parfums

Gourmicom

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et pleine de saveurs de poêlée de légumes aux « cinq parfums ». Cet accompagnement, d’inspiration asiatique, sera parfait pour de la viande blanche ou du poisson.
Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés !